对于时薪制改革探索可能使一线员工薪水从六千减半到三四千的担忧，巴奴毛肚火锅回应表示，从4月10日左右发布的工资情况看，有一大半伙伴的薪水实现了上浮，平均上浮五百元。

近日，有报道称，巴奴自3月开始在部分城市试点时薪制改革探索，一线员工收入或将缩水。部分员工在计算后认为自己的薪水可能从6千多下调三分之一，产生担忧情绪。

对此，巴奴方面今日回复表示，4月10日左右，巴奴完成了时薪制改革后的3月工资发放，从人力部门拉出的表格看，一线员工的薪水并非只有计时工资一项，其实际结构为计时+计件+加班费+提成等多个部分组成。

“3月份在部分门店刚试推时，考虑到大家对新事物的接受度，还有部分门店可能没有宣讲到位，起初确实有反对声音。”巴奴方面表示，而前段时间时薪制改革探索下的工资发放后，公司了解到一线员工已基本没有反对声音，但也有一些门店店长觉得时薪制可能会带来运营成本增加，所以有不同看法。总体上这次的时薪制变动还在探索中，后续可能还会有其他变化。

“首先不存在从六千掉到三四千的情况。平均下来一线基础岗的收入还略有上浮——对比去年可比数据，有一大半是上浮的。平均上浮五百左右，单个岗位还有员工上浮七八百。小部分没有上浮的，主要是出勤天数的差异。”巴奴方面谈到。

巴奴在不同层级城市遵循不同薪资标准。统一平均下来，时薪制改革探索的服务组月薪在六千左右，后厨在五千左右。“如果是北上广一线城市，服务组的薪水有七八千。”巴奴方面介绍，餐饮是一个每天波峰波谷差异非常大的行业。时薪制改革探索后，员工可以多劳多得，当天就能看到自己服务了多少桌的数据，而这跟提成挂钩。同时对门店而言，在忙时和闲时的排班也能更灵活。“目前巴奴门店全职员工9成多，高峰或者节假日会授予门店权限来招聘兼职。”

从某招聘网站上的巴奴员工招募介绍看，其在常州招聘服务员的待遇是提供吃住，薪资每月四千到五千，昆明和天津的类似岗位薪资范围在四千到七千。

在郑州招募的兼职服务员，每周工期5天及以上，日结工资，每小时10-20元。根据兼职员工空闲时间和餐厅需求排班，4-8小时均可。

在北京招募的门店迎宾接待岗，转正入职月薪在4700-5000元左右，二星为5000元，三星为5500元，亦提供吃住，每天排班制，每日10小时左右。

巴奴主品牌的绩效改革外，其子品牌超岛自选火锅也发生变动。从大众点评看，超岛合生汇店已显示商户关门。其最后一条消费评价停留在3月29日。此前也有顾客留言提到“自己平时路过这里，发现店里一直没多少顾客。周末商场人山人海，可店里只有两桌。”同时也有多位顾客评论质疑菜品质量和份量有所下滑，店内工作人员少，服务不及时等问题。

巴奴方面也确认，超岛合生汇门店考虑到单店经营压力，以及合生汇对铺位的汰换率、掉铺率等综合因素，确实计划关闭。而超岛在北京的另外三家门店（石景山万达店、丰科万达广场店、龙德广场店）则保持正常经营。

（综合自巴奴毛肚火锅、BOSS直聘、大众点评）

编辑/林辰